袁鸿锦(1927-1992)四川宜宾人，原解放军兽医大学教授、全国人大代表。我国兽医公共卫生学奠基人、著名兽医公共卫生学专家。新中国第一位兽医公共卫生检验专业研究生。他率先在我国创设兽医公共卫生学系，创办全军重点实验室—动物性食品检测实验室，开办我国首个兽医公共卫生检验专业。他系统设计、编写兽医公共卫生系列教材10多部，奠定全国开办此专业的教材基础。他指导培养了我国第一位兽医卫生检验硕士研究生，先后培养19名硕士研究生，都成为我国兽医公共卫生学领域的核心师资，袁鸿锦也是我国旋毛虫病研究的开创者之一，是我国旋毛虫病研究最系统、最完整、最早将科研成果转化为生产力的著名专家。